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Kimchi Princess

Beginnen wir die Betrachtung der berliner Gastronomie so richtig stereotyp: beim hippen, lauten, koreanischen BBQ. Koreans do it better steht auf dem Shirt der Kellnerin – mal sehen Weiterlesen

Sol Payré - Imo Pectore

Wein – das ist der Beste!

Domaine Sol-Payré – Imo Pectore
“Du fond du Coeur”

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Blumenkohl und Frühlingszwiebel

Blumenkohl – gebraten

Wo es gerad’ so schön war und genauso perfekt in die Saison passt: ein Rezept für gebratenen Blumenkohl. Am besten scharf mit duftenden Habaneros.

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gebratener Rosenkohl

Rosenkohl – gebraten

Jetzt topaktuell zur Marktsaison: Rosenkohl schmeckt gebraten viel besser als gekocht! Und mit Mandeln und Balsamico umso mehr.

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Huhn mit Kritharaki

Huhn korrekt Ib – In der Pfanne, aber anders

Im ersten Teil der Serie gab es ja schon einmal einen “Eintopf” mit Huhn. Zum Beweis der These, dass die Methode für ganz unterschiedliche Ergebnisse taugt, gibt’s jetzt eine Variation des gleichen Themas.

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pasta al tonno

Rettungsanker: Pasta mit Thunfisch

Wenn gar nichts mehr in der Küche geht, habe ich immer noch eine Dose Thunfisch. Meistens sonntags.

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Entbeinte Hähnchenschenkel

Huhn korrekt IV: knusprige Haut

Das Beste am Geflügel ist doch wohl knusprige Haut, oder?

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Vulkanspargel mit Ailoli

Markt Entdeckung: Vulkanspargel

Da haben die lokalen Bauern ja mal was ganz Abgefahrenes ausgegraben: ein altes Gemüse neu belebt, weil es im Kaiserstuhl scheinbar so schön wächst. Botanisch: Cichorium incybus = Vulkanspargel.  Weiterlesen

Rote Zwiebeln im Glas

Pink Pickled Onions

Lecker können wir, aber ‘hübsch’ müssen wir noch üben. Deswegen gilt meine Neugier immer ganz besonders der Deko. Ich glaube, da kann ich noch einiges aufholen. Weiterlesen

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Huhn korrekt III – ganz

Es gibt nur einen Trick: das richtige Huhn. Weiterlesen

starssenmusik-cover

in der Küche läuft…

…ein Mix einiger aktueller Lieblinge. Für Euch jetzt auch auf mixcloud. Weiterlesen

Calvados Label

Kalbsmedaillons mit Apfel-Senf Sosse

In Erinnerung an meinen lieben Onkel Bernd, der in Steinhude ein hervorragendes kleines Restaurant hatte, habe ich versucht, mal eine seine leckeren Sossen Kreationen nach zu empfinden.

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Huhn korrekt II – im Mantel

Ein neuer Vorschlag, das Huhn schön saftig zu halten: fettig einwickeln!

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Lamm mit Aprikose

Lamm mit Aprikose? Geht. Voll.

Eine Bereicherung, für die ich mal wieder Herrn Florian Stuertz zu danken habe, ist mein neuer Geschmacks Thesaurus von Niki Segnit. Dazu noch das glückliche Lamm von Henrike, das seine wenigen Tage oberhalb von 1000m von Muttermilch gelebt hat. Und?

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Tellergericht mit Huhn

Huhn korrekt I – Hühnchenpfanne

Im Prinzip mag ich gerne Huhn, aber meistens kommt es so gekocht, das mich irgendwas daran stört. Zu trocken, Haut labberig – Ihr kennt das bestimmt.

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