Lass uns doch mal eine Woche lang für 16 Leute in einem maroden Ballsaal in Dresden kochen. Ohne Budget, und ohne Wasseranschluss. Aber mit ganz viel Bananen – und altem Brot. Das schmeckt den Leuten bestimmt. Weiterlesen
Archiv des Autors: herrgourmand
Kimchi Princess
Beginnen wir die Betrachtung der berliner Gastronomie so richtig stereotyp: beim hippen, lauten, koreanischen BBQ. Koreans do it better steht auf dem Shirt der Kellnerin – mal sehen Weiterlesen
Wein – das ist der Beste!
Domaine Sol-Payré – Imo Pectore
„Du fond du Coeur“
Blumenkohl – gebraten
Wo es gerad‘ so schön war und genauso perfekt in die Saison passt: ein Rezept für gebratenen Blumenkohl. Am besten scharf mit duftenden Habaneros.
Rosenkohl – gebraten
Jetzt topaktuell zur Marktsaison: Rosenkohl schmeckt gebraten viel besser als gekocht! Und mit Mandeln und Balsamico umso mehr.
Huhn korrekt Ib – In der Pfanne, aber anders
Im ersten Teil der Serie gab es ja schon einmal einen „Eintopf“ mit Huhn. Zum Beweis der These, dass die Methode für ganz unterschiedliche Ergebnisse taugt, gibt’s jetzt eine Variation des gleichen Themas.
Rettungsanker: Pasta mit Thunfisch
Wenn gar nichts mehr in der Küche geht, habe ich immer noch eine Dose Thunfisch. Meistens sonntags.
Huhn korrekt IV: knusprige Haut
Das Beste am Geflügel ist doch wohl knusprige Haut, oder?
Pfanne: Ballarini
Zu Weihnachten habe ich den Maserati unter den Pfannen geschenkt bekommen. Danke, Anna.
Markt Entdeckung: Vulkanspargel
Da haben die lokalen Bauern ja mal was ganz Abgefahrenes ausgegraben: ein altes Gemüse neu belebt, weil es im Kaiserstuhl scheinbar so schön wächst. Botanisch: Cichorium incybus = Vulkanspargel. Weiterlesen
Pink Pickled Onions
Lecker können wir, aber ‚hübsch‘ müssen wir noch üben. Deswegen gilt meine Neugier immer ganz besonders der Deko. Ich glaube, da kann ich noch einiges aufholen. Weiterlesen
Huhn korrekt III – ganz
Es gibt nur einen Trick: das richtige Huhn. Weiterlesen
Kalbsmedaillons mit Apfel-Senf Sosse
In Erinnerung an meinen lieben Onkel Bernd, der in Steinhude ein hervorragendes kleines Restaurant hatte, habe ich versucht, mal eine seine leckeren Sossen Kreationen nach zu empfinden.
Huhn korrekt II – im Mantel
Ein neuer Vorschlag, das Huhn schön saftig zu halten: fettig einwickeln!
Lamm mit Aprikose? Geht. Voll.
Eine Bereicherung, für die ich mal wieder Herrn Florian Stuertz zu danken habe, ist mein neuer Geschmacks Thesaurus von Niki Segnit. Dazu noch das glückliche Lamm von Henrike, das seine wenigen Tage oberhalb von 1000m von Muttermilch gelebt hat. Und?
Huhn korrekt I – Hühnchenpfanne
Im Prinzip mag ich gerne Huhn, aber meistens kommt es so gekocht, das mich irgendwas daran stört. Zu trocken, Haut labberig – Ihr kennt das bestimmt.
