Blumenkohl und Frühlingszwiebel

Blumenkohl – gebraten

Wo es gerad‘ so schön war und genauso perfekt in die Saison passt: ein Rezept für gebratenen Blumenkohl. Am besten scharf mit duftenden Habaneros.

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gebratener Rosenkohl

Rosenkohl – gebraten

Jetzt topaktuell zur Marktsaison: Rosenkohl schmeckt gebraten viel besser als gekocht! Und mit Mandeln und Balsamico umso mehr.

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Huhn mit Kritharaki

Huhn korrekt Ib – In der Pfanne, aber anders

Im ersten Teil der Serie gab es ja schon einmal einen „Eintopf“ mit Huhn. Zum Beweis der These, dass die Methode für ganz unterschiedliche Ergebnisse taugt, gibt’s jetzt eine Variation des gleichen Themas.

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pasta al tonno

Rettungsanker: Pasta mit Thunfisch

Wenn gar nichts mehr in der Küche geht, habe ich immer noch eine Dose Thunfisch. Meistens sonntags.

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Entbeinte Hähnchenschenkel

Huhn korrekt IV: knusprige Haut

Das Beste am Geflügel ist doch wohl knusprige Haut, oder?

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Huhn korrekt III – ganz

Es gibt nur einen Trick: das richtige Huhn. Weiterlesen

Calvados Label

Kalbsmedaillons mit Apfel-Senf Sosse

In Erinnerung an meinen lieben Onkel Bernd, der in Steinhude ein hervorragendes kleines Restaurant hatte, habe ich versucht, mal eine seine leckeren Sossen Kreationen nach zu empfinden.

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Huhn korrekt II – im Mantel

Ein neuer Vorschlag, das Huhn schön saftig zu halten: fettig einwickeln!

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Lamm mit Aprikose

Lamm mit Aprikose? Geht. Voll.

Eine Bereicherung, für die ich mal wieder Herrn Florian Stuertz zu danken habe, ist mein neuer Geschmacks Thesaurus von Niki Segnit. Dazu noch das glückliche Lamm von Henrike, das seine wenigen Tage oberhalb von 1000m von Muttermilch gelebt hat. Und?

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Huhn korrekt I – Hühnchenpfanne

Im Prinzip mag ich gerne Huhn, aber meistens kommt es so gekocht, das mich irgendwas daran stört. Zu trocken, Haut labberig – Ihr kennt das bestimmt.

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fast leere Spätzleschüssel

Er is‘ guter Bürger

Jetzt könnte man ja fast meinen, wir hätten Obama gewählt und warteten nur auf den Superbowl Sunday bei all dem amerikanischen Gedöns hier bisher. Weiterlesen

aufgeschnittene Rippchen - servierfertig

Dicke Rippe mit Humor

Gestern gab es ein Gericht, das fingerleckendgut buchstäblich auf den Punkt gebracht hat: Dicke Rippe in einer Sauce aus Cola und Ketchup. Haha!

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Jambalaya – Gourmand Style

Eine flüchtige Internetrecherche hat ergeben, dass Jambalaya ein Klassiker der Südstaaten oder Cajun Küche ist. Ich war noch nie in den Südstaaten und will da eigentlich auch gar nicht hin, aber der Name alleine und die Rezepte, die ich heute überflogen habe, haben mich zu einem Rezept inspiriert, dass ganz gut zu dem abartig heissen Wetter passen sollte. Weiterlesen